Mật ong nguyên chất kết tinh mảng đường khi để ở nhiệt độ thường là thật hay giả?

Nguyên nhân làm mật ong nguyên chất kết tinh?

Câu hỏi về mật ong kết tinh ở tủ lạnh và kết tinh những dạng đặc biệt ở nhiệt độ thường chắc hẳn không phải ai cũng có thể giải đáp. Với kinh nghiệm hơn 10 năm bán hàng, thay mặt  Mật ong Horizon mình là Huyền sẽ giải đáp cho các bạn như sau:

• Trước hết phải khẳng định mật ong là không có khuôn mẫu nào cả, bởi vì ong hút rất nhiều mật và phấn hoa khác nhau để tạo nên mật ong, mà mỗi loại mật hoa lại có đặc tính khách nhau
• Tiếp theo sẽ nói về môi trường mật ong kết tinh, cụ thể là nhiệt độ:

+  Trong môi trường ngăn mát tủ lạnh, có những loại mật ong kết tinh sớm, có những loại rất lâu mới kết tinh và thường là sẽ kết tinh. Và trường hợp này các bạn hoàn toàn yên tâm dùng tiếp

+ Với môi trường nhiệt độ thường nhưng mật ong vẫn kết tinh dạng hạt, mảng và nhiều người dùng mật ong trong trường hợp này chắc chắn rất lo lắng về sự thật giả. Mình sẽ dẫn chứng nhiều trường hợp người có mật kết tinh như sau nhé:

Mật ong kết tinh phụ thuộc vào nguồn mật hoa, nhiệt độ, thời gian bảo quản mật, mật lỏng hay đặc… và nhiều yếu tố khác, mật ong kết tinh đôi khi chính là mật ong chuẩn.

Đây có thể là kinh nghiệm của nhiều người thôi, thêm kiến thức, kinh nghiệm về mật ong thì mình có thể trả lời rằng các bạn có thể an tâm sử dụng mật ong bị kết tinh. Và gợi ý các bạn cách tìm mật ong ngon đó là: Mật ong có hương thơm nhiều, dễ chịu, vị ngọt đậm hoặc ngọt thanh nhưng đều dễ chịu với vị giác, người dùng cảm thấy ngon. “Mật thật chưa chắc ngon nhưng mật ngon thường sẽ là thật”

Và mình cũng sẽ nói thêm về mật ong kết tinh ở ngăn mát tủ lạnh:

TẠI SAO MẬT ONG BỊ KẾT TINH?

Nhiệt độ

– Dưới 5 độ C mật ong rất khó kết tinh (ví dụ như: để vào ngăn lạnh của tủ lạnh, mật chỉ đặc & dẻo lại, khó, hoặc chậm kết tinh)

– Từ 6-20 độ C mật ong rất dễ bị kết tinh (chẳng hạn như: để ngăn mát tủ lạnh, hoặc thời tiết mùa đông của miền Bắc)

– Trên 27 độ C đây là ngưỡng làm cho kết tinh bị tan chảy, nếu bảo quản mật ong ở nhiệt độ này, mật không bị kết tinh. Nhưng nếu bảo quản ở nhiệt độ quá cao sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng của mật.

Nguồn mật hoa

– Đây là yếu tố quan trọng thứ nhì trong việc quyết định mật ong có nhanh bị kết tinh hay chậm. Tùy thuộc vào từng loại hoa, ví dụ như: mật ong Hoa Nhãn, hoa Cà Phê rất chậm bị kết tinh. Ngược lại, một số loại hoa cho mật cực kì nhanh kết tinh như mật Hoa Cúc Quỳ, Hoa Keo….

Hàm lượng nước

– Do mật ong là dung dịch đường quá bão hòa nên mật ong có hàm lượng nước càng thấp (mật đặc) thì càng nhanh bị kết tinh

– Ngược lại, mật ong có hàm lượng nước nhiều sẽ lỏng hơn, kết tinh chậm hoặc không xảy ra.

Hàm lượng đường glucoso

– Thành phần glucoso và fructozo trong mật ong là 1:1, khi tỷ lệ này trong mật ong càng cao thì mật càng nhanh kết tinh ngược lại tỷ lệ này càng thấp thì càng chậm thậm chí không bị kết tinh.

– Các cây nguồn mật khác nhau có hàm lượng đường glucoso trong mật hoa không giống nhau, cây nguồn mật nào có hàm lượng đường glucoso cao thì nhanh chóng kết tinh ví dụ: mật cỏ lào, cao su, điều,cà phê,…

Phấn hoa lẫn trong mật

– Đối với mật ong thô (tức là chưa qua sử lý, lọc công nghiệp) hay ta còn quen gọi là mật ong rừng thiên nhiên. Thường có lẫn phấn hoa, các hạt và phân tử phấn hoa nhỏ li ti trong mật ong chính 1 là yếu tố kết dính, tạo nên tình trạng kết tinh của mật.

– Còn những mật ong đã qua xử lý công nghiệp được vắt mật từ máy sẽ khó dẫn đến hiện tượng hết tinh hoặc thậm chí không bị kết tinh.

Mật ong bị kết tinh dùng có tốt không?

– Mật ong bị kết tinh là hiện tượng phổ biết và dựa trên nhiều yếu tố có thể dẫn đến hiện tượng này. Mật ong bị kết tinh đôi khi gây bất tiện cho người dùng nhưng không có hại cho sức khỏe.

Cách xử lý mật ong khi bị kết tinh

– Bạn chỉ cần bảo quản ở nhiệt độ bên ngoài. Hiện tượng kết tinh của mật ong sẽ tan ra và trở lại bình thường.

Với những thông tin được chia sẻ trên đây các bạn đã biết được hiện tượng kết tinh là như thế nào và tại sao bị kết tinh.

Địa chỉ shop Mật Ong Horzion: 138 Hiền Vương, phường Phú Thạnh, quận Tân Phú, HCM

Hotline: 0397.737.000