Khi để mật ong lâu, nhiều người nhận thấy có các hạt rắn hoặc lớp kết tinh ở đáy chai. Đây không phải là dấu hiệu mật ong bị hỏng, mà là hiện tượng tự nhiên cho thấy mật ong nguyên chất. Bài viết này sẽ giải thích chi tiết về hiện tượng mật ong kết tinh này và cách bảo quản mật ong đúng cách.

Mật ong kết tinh là gì?

Hiện tượng các hạt rắn hoặc lớp đường xuất hiện ở đáy chai mật ong sau thời gian dài được gọi là kết tinh mật ong. Đây là một quá trình tự nhiên xảy ra do sự thay đổi của các thành phần trong mật ong, chủ yếu là đường glucose.

Mật ong nguyên chất chứa hai loại đường chính: glucose và fructose. Khi nồng độ glucose trong mật ong cao, đường này dễ bị tách ra khỏi nước và tạo thành các hạt nhỏ, thường lắng xuống đáy chai.

Nguyên nhân mật ong bị kết tinh

Tỉ lệ đường trong mật ong

• Glucose: Đây là loại đường dễ kết tinh, chiếm tỉ lệ cao trong mật ong.
• Fructose: Loại đường này có độ ngọt cao hơn glucose và khó kết tinh hơn.

Tỉ lệ giữa glucose và fructose quyết định tốc độ và mức độ kết tinh. Mật ong có hàm lượng glucose cao (như mật ong hoa nhãn, hoa cà phê) thường dễ kết tinh hơn mật ong chứa nhiều fructose (như mật ong hoa bạc hà).

Nhiệt độ bảo quản

Mật ong thường kết tinh nhanh hơn ở nhiệt độ thấp, đặc biệt trong khoảng 10-20°C. Khi nhiệt độ xuống dưới mức này, quá trình kết tinh diễn ra mạnh mẽ, tạo thành các hạt rắn ở đáy chai.

Chất lượng mật ong

Mật ong nguyên chất, chưa qua xử lý công nghiệp, dễ bị kết tinh hơn do vẫn giữ nguyên các thành phần tự nhiên, bao gồm phấn hoa và enzyme. Những thành phần này đóng vai trò như “hạt nhân” để đường glucose bám vào và kết tinh.

Mật ong kết tinh có bị hỏng không?

Nhiều người lo lắng rằng khi mật ong kết tinh thì nó đã bị hỏng hoặc không còn giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên, sự thật là mật ong kết tinh vẫn an toàn và sử dụng tốt.

• Dinh dưỡng: Các chất dinh dưỡng, enzyme và vitamin trong mật ong không bị mất đi khi kết tinh.
• Hương vị: Mật ong kết tinh vẫn giữ được hương vị tự nhiên, thậm chí một số người thích dùng dạng kết tinh vì có độ giòn nhẹ.

Cách xử lý mật ong bị kết tinh

Làm tan kết tinh bằng nước ấm

• Chuẩn bị một bát nước ấm ở nhiệt độ 40-50°C (không dùng nước quá nóng để tránh làm mất enzyme và dinh dưỡng).
• Ngâm chai mật ong vào bát nước ấm, lắc nhẹ để lớp kết tinh tan dần.

Tránh nhiệt độ quá thấp

Bảo quản mật ong ở nhiệt độ phòng, khoảng 25-30°C, để giảm nguy cơ kết tinh.

Không để mật ong tiếp xúc với không khí

Đậy kín nắp chai mật ong sau khi sử dụng để ngăn hơi nước và vi khuẩn xâm nhập, làm ảnh hưởng đến chất lượng mật ong.

Cách chọn mật ong chất lượng để tránh lo ngại

Mua mật ong nguyên chất từ những địa chỉ uy tín là cách tốt nhất để đảm bảo chất lượng và giá trị dinh dưỡng. Nếu mật ong kết tinh, bạn có thể yên tâm rằng đó là dấu hiệu của mật ong thật, không phải mật ong pha đường.

Địa chỉ mua mật ong nguyên chất tại TP.HCM

Nếu bạn cần mua mật ong chất lượng cao, hãy đến với Cửa hàng mật ong Horizon – địa chỉ đáng tin cậy tại TP.HCM.

• Địa chỉ: 138 Hiền Vương, Phường Phú Thạnh, Quận Tân Phú, TP.HCM
• Số điện thoại: 0397737000 – 0933957337
• Website: matonghorizon.vn

Cửa hàng mật ong Horizon cam kết cung cấp mật ong nguyên chất 100%, giúp bạn hoàn toàn yên tâm khi sử dụng.